banner_blog

Category Archives: Snacks

Rejesalat og Snacks

Efter en skøn tur til Berlin og lidt friløb på madfronten, har det været svært for både Rune og jeg at finde tilbage til hverdagen, ikke mindst fordi jeg har fløjet rundt fra A til Z og madplanlægningen har været lidt nedprioriteret pga. dovenskab (ja jeg er heller ikke perfekt ;-)) Men det gode af det hele er at jeg bliver så træt at de nemme løsninger at jeg hurtigt savner mine salater og grøntsager generelt.

Måltiderne er fra weekendens hygge fordi når jeg har skejet ud i hverdagene har jeg ikke lyst til “hygge” i weekenderne men benytter mig af friheden til at vælge sundt!

Jeg havde en ubærlig trang til rejer, asparges og mayonaise så derfor blev det til en omgang hjemmelavet rejesalat:

2013-04-20 17.59.59

 

 

 

 

 

 

Opskrift: (Ca. mål)

150 g. rejer

1/3 del af de asparges der var i dåsen

2 spsk, god mayo

3 spsk god Creme Fraiche 38 %

1 tsk. chili sauce fra Heniz

Smages til med citron, salt og peber

Dryp både asparges og rejer godt af i en si inden de blandes med øvrige ingredienser.

Nydes på en bund af salat og toppes med agurk, tomat og et drys dild.

Jeg havde til 2 portioner altså dermed også til frokosten dagen efter.

 

Min lørdagssnack ses her:

2013-04-20 18.27.01

 

 

 

 

 

 

Gulerod, agurk og lidt oliven med mandler i, dip af Raw “humus” (den røde) fra Råbar i Århus og ligeledes en “mayonaise” fra Råbar.

10 cm. agurk og 1 enkelt gulerod udgjorde denne fest!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Leave a comment

Pumpkin Protein Pancakes – opdateret med billede

Midt på ugen var jeg lige for et ny åbnet Super Best supermarked og de har et lille afsnit med amerikanske varer og her faldt jeg over græskar (pumkin) på dåse. Det er r.. dyrt og normalt ville jeg lave det selv fordi et græskar koster ca. det halve men der er 3 til 4 gange så meget kød som det du får på dåsen, men nu er det jo ikke lige sæson og jeg havde lyst til græskar!

Lørdag morgen er ofte pandekagedag fordi jeg her hygger mig om morgenen, altså jeg ville sagtens kunne gøre det til hverdag, fordi det ikke er besværligt, men jeg har nogle ritualer til hverdag, som jeg holder af, ligesom jeg har ritualer i weekenden som jeg holder af. Og det er efterhånden blevet pandekagedag og i morges blev det altså til Pumpkin Protein Pancakes:

2013-04-20 08.44.12

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Opskrift:

75 – 80 g. æggehvide

1 tsk. kokosmel (det fine)

1 tsk. vanillie proteinpulver (lean dessert vanillie)

2 tsk. græskarpuré

Et drys kanel, et drys ingefær, et drys nellikke, et lille nip salt

1 tsk. bagepulver

 

Jeg fik 2 stk. som jeg fik testet på min helt nye teflon frie pande! Jeg har spist nok teflon! Jeg spiste en klat peanutbutter, en klat cremefraiche og et drys kanel til.

 

 

 

2 Comments

Dehydrerede Sweet Potato Chips

Jeg har endelig fået min fødselsdagsgave fra Rune og det var en dehydrator som jeg længe har ønsket mig, så jeg kan prøve at dykke ind i nogle af de spændende opskrifter der ligger derude på nette om både rå mad og lækre kålchips m.m. Jeg sværger ikke til Rawfood, men hilser det velkomment fordi jeg syntes der er kræset for smagene og det giver endnu størrre muligheder for at variere retter til køkkenet og fordi jeg godt kan lide at spise vegetarisk af og til.

I går testede jeg så for første gang min dehydrator og valget faldt på Sweet Potato Chips fordi jeg netop havde 2 store liggende af slagsen.

Jeg skar dem i tynde skiver på et mandolinjern og lagde dem så enkeltvis på ristene så de ikke rørte hinanden og instillede dehydratoren til 60 min. på højeste varme som er 70 grader. Efter 30 min. skiftede jeg rundt på bakkerne og vendte chipsene. Da de 60 min. var gået skruede jeg ned på halv varme og indstillede timeren på 3 timer yderligere. De skal være helt crispy når de er færdig og det kræver at man af og til vender dem og i takt med at de bliver mindre, kan man slå pladerne sammen.

De færdige chips, skal nu hældes i en frostpose, dryppes med lidt god olivenolie og drysses med salt og nydes. Fri for Acrylamid ;-).

Billeder kommer, så snart min uploader vil lege med igen.

Indtil videre går det ikke helt så godt med at holde påskeferie, jeg får ikke slappet så meget af som jeg gerne ville fordi jeg stadig er lidt bagud med Body Flow og har været nødt til at investere noget tid i at øve og så har jeg et kageprojekt der skal være færdigt til næste lørdag og kagen har allerede drillet mig en gang, så jeg måtte lave bundene om!

I morgen er Matilde hjemme på visit fra Oslo og hun har derfor booket en PT time og normalt tager jeg ikke andre timer en Body Flow om søndagen som er mit frirum, men lige i det her tilfælde har jeg gjort en undtagelse.

Mandag har jeg en vagt for Heidis Kro, hvor jeg er lånt ud til et selskab, et lille hyggeligt et af slagsen godt nok, men alligevel! Jeg er et fjols til at holde fri når jeg er hjemme!

Jeg glæder mig til Rune og jeg skal til Berlin, der skal jeg godt nok læse til eksamen, men jeg forventer absolut også at kunne få koblet HELT fra der.

 

 

2 Comments

Kokostoppe m. vanillie protein

De sidste 2 dage har stået i hjemmearbejdsdage og herunder også uddannelsesdage fordi jeg følger 2 online forløb og det var skønt at få begravet næsen i studierne igen! Nu har jeg opsamlet lidt nyt og det kan så ligge og rode lidt i baghovedet de næste par dage.

Jeg har også været igennem min arkiver på computeren og faldt over nogle gamle opskrifter som jeg aldrig har fået offentliggjort fordi jeg ville have at Gymnordi skulle være de første der fik mulighed for at trykke dem.

Så i får lige dagens opskrift:

Kokostoppe m. vanillie protein:

Kokostopp m. vanillieprotein

Ingredienser:

100 g. kokos rasp

100 g. æggehvide

50 g. Lean Dessert Vanille

Sukrin efter smag, jeg tilsatte 1 spsk.

Fremgangsmåde:

Mix alle ingredinenser sammen og bag i ovn ved 175 g. varmluft i 10-12 min. eller til de er let gyldne  – let ikke?!

1 Comment

Madfotograf

Bliver jeg aldrig!

Det bliver mere dogme agtige billeder jeg får taget, jeg har dog forsøgt i en periode at tage fine billeder med et kamera, hvor jeg tilgengæld aldrig får oploaded billederne fordi det kræver at jeg får tændt computeren i det øjeblik billederne er taget og jeg får SLET ikke redigeret billederne, men jeg har besluttet mig for at være ligeglad. Det er min stil, dogme (dovenskab) men alternativet er at jeg aldrig får lagt billeder op.

Men her er lidt inspiration til en let frokost og et hurtigt aftensmåltid der er en populær og virkelig let ret:

En 80′er klassiker – Avocado med rejer, mayonaise, citron, salt og peber

2013-02-12 12.47.54

 

 

 

 

 

Dette fik jeg til frokost og til aften stod den på Falafel salat, det var denne gang helt almindelige falafler, da jeg ikke havde en rest grøntsager at proppe i.

2013-02-12 18.28.47

 

 

 

 

 

Opskrift:

250 g. øko kikærter sættes i blød når du står op altså mindst 8 timere før de skal bruges, skyl dem når du kommer hjem til spisetid – altså ca. 8 til 10 timer senere. hæld dem op i en blender, hvor resten af ingredienserne tilsættes

pres 1/2 øko citron

tilsæt 1/2 spsk. salt eller efter smag

1 spsk. spidskommen

et lille løg

et par fed hvidløg (hvis man ikke er bange for den slags)

Det hele blendes til det er en homogen masse, der må godt være grove stykker imellem.

Tag en dyp pande eller en stor gryde og hæld olie til stegning i, den skal være god varm før du starter med at forme og sætte falaflerne i.

Mens olien varmes, kan du snitte lidt salat, agurker, tomat, løg og røre en lunhyrtig dressing ved at blande lidt cremefraiche 38% og lidt øko mayo eller blot mayo og en stor klat Heinz chilli dressing.

Falaflerne vendes når de er gyldne og færdige når de er gyldne hele vejen rundt.

Jeg former mine med en is kugle ske. :-)

 

 

Leave a comment

Frigør plads på “Harddisken”

Når man har haft fri i en længere periode og har haft god til til både kost og træning, byde hverdagen ofte på udfordringer i forhold til at få det hele til at hænge sammen og det kan virke uoverskueligt at alt går op i madlavning, træning, arbejde, mere madlavning og søvn.

Det får ofte negative konsekvenser i form af stress i form af negative tanker, derfor har jeg altid selv gjort det som måske for nogen virke lidt besat. Jeg har frigjort plads på “harddisken” i hovedet ved at planlægge mindst 3 dage frem. Jeg har hængt mig i detaljer og ikke overladt noget til tilfældigheder.

Det betyder at jeg søndag op til mine konkurrencer(i hele perioden op til) afsatte mindst 1 time til at klargøre alt min mad, kosttilskud og tøj til de næste 3 dage, gerne længere hvis det var muligt. Så kom jeg til onsdag og der vidste jeg at så behøvede jeg kun at klargøre til yderligere 2 dage og så var det weekend.

For mig var det vejen frem, da det betyd at jeg havde frigjort plads i min hjerne og ikke behøvede at spekulere mere over hvad jeg skulle nå resten af dagen og hvad der skulle være klart til næste dag. Det gav en frihed til at være mere til stede på mit job og hjemme.

Det tager faktisk kortere tid at afsætte tid 2 gange om ugen til at forberede det hele og du får frigjort både tid og hjernekapacitet!

Planlægning er vejen frem hvis man vil nå et mål og det gælder for alt hvad du foretager dig, sæt dig mål, sæt dig ind i tidshorisonten for at du kan nå dine mål, hvad konsekvenserne er og du er villig til at tage dem. Hvis ikke, så er drømmen måske bare en drøm og ikke noget du skal handle på og det frigør igen plads til andre tanker :-)

Det er et råd jeg giver til alle der starter på kostændringer, nye uddannelser, nye jobs og det gælder for stort set hele mit Team som alle enten skal starte nye uddannelser eller nye jobs. Forbered jer på nye rutiner, giv dem tid til at blive en del af hverdagen, forbered dig mentalt på en lidt strammere hverdag der bliver lidt flere detaljer at tage hensyn til og forvent ikke at dine omgivelser tager det mindste hensyn, der hersker nærmest omvendt diskriminering. Når du siger nej tak til et stykke kage, så forvent ikke at de bliver glade for dit nej tak, nej du bliver nærmest set som en vanskabning, men det er ofte folks egen dårlige samvittighed, der bliver projiceret over på dig, fordi du har styrken og viljen til at sige nej tak og evner at gøre en forskel!

Lige et lille snapshot af min dejlige og enkle frokost:

Peberfrugt med pastrami og rødløg, friskt sprødt og lækkert!

Morgenvægt 64,8 kg og det er et vægttab på 1,2 kg på 5 dage, min krop takker mig for at være vendt tilbage til hverdagen og en lidt mere alm. kost! :-)

Denne kontordag har været særdeles slidsom og jeg har måttet holde mig selv fast for ikke at finde på 100 overspringshandlinger, der trænger jo f.eks. til at blive støvsuget ;-) (det gør der altid når man har kat)

En ting ligger dog fast på programmet for i dag og det er Sugarcookies til en fødselsdag i morgen og jeg gider ikke at stå på hovedet for at nå dem i morgen, hvor jeg faktisk hellere vil nå at træne :-)

 

 

1 Comment

Tun wraps og teknik

Så bliver det endelig til en smule kreativitet på madfronten, hvis man da kan kalde en tunwrap kreativ, det betyder i det mindste at jeg har spist sundt, det har jeg i øvrigt på alle dagens øvrige måltider også, men hen under aften har jeg fået sneget lidt lakridshjul ind, dog ikke igår!  ;-) Så nu er jeg atter på vej ud af mit sukkertrip og tilbage til den lidt renere kost.

Tun Wrap på bund af øko hjertesalat, tunsalat på mayonaise og løg og et helt æg som garnering. NEMT!

 

 

 

 

Det er jeg motiveret til nu, efter nogle dage med EKSTREM træthed og ”brainfog” der bl.a. gav udslag i forglemmelser, manglende lyst til træning (fik det dog gjort alligevel) og jeg er temmelig sikker på at det hænger sammen med dårlige kostvalg og at jeg er blevet endnu mere sensitiv overfor mine kostvalg end tidligere, ellers ved jeg ikke hvor jeg skal finde årsagssammenhæng… Sådan gider jeg egentlig ikke have det og det er intet sukker værd, så jeg er tilbage på proteinkage i aften for at kompensere for min trang til søde sager :-)

Lige nu sidder jeg og stresser over et stk. dyrt Biosignature software som gerne skulle kunne overføres fra min PC til min iPad ved hjælp af FileMakerGo, men efter utallige forsøg er det endnu ikke lykkedes og intet stemmer overens med den vejledning jeg har modtag, så nu har jeg sendt en lang mail til supporten og hvis ikke de kan løse den, har jeg nu kun en software jeg kan bruge på min stationære computer, hvilket ikke var hensigten, da jeg jo oftes er på farten og lave mine målinger på stederne jeg kommer.

Teknik er fantastisk når det virker, når det ikke virker, ja så *GRRRRRRR!!!!

 

1 Comment

Lette Protein Kugler og andre lækre sager!

I dag har jeg haft en kort arbejdsdag, med første kunde kl. 08.00, næste kl. 09.00 min egen træning fra kl. 10.15 og sidste kunde kl. 11.00 og dermed fri kl. 12!

Igen er det skønt selv at kunne planlægge sin arbejdsdag, så selv om det er helligdag og fridag for mange er det for mig ligemeget, for det er jo der kunderne har tid til at komme til mig og jeg kan holde fri på andre tidspunkter, eksempelvis kl. 12.00 i dag. Det er skønt fordi Rune også har fri i dag og vi kan få slappet lidt af sammen.

Vi har begge været i køkkenet for at kreere lidt lækkerier og i dag er den gået på Protein Kugler denne gang har jeg et lidt bedre billede end på opskriften og disse er rullet i kokos og enkelte i proteinpulver:

 

 

 

 

 

Det blev også til “METADON” slik kugler, som de hedder her i huset, andre kalder dem DUDLER (Sanne) De består af dadler, raw kakaopulver, blandede nødder (hvad der lige er for hånden), lidt salt, lidt vanilliepulver, lidt romessens og lidt vand. Det hele blendes til det klumper, så rulles de til kugler og trilles i kokos. De kan nydes med det samme, men har også godt af at stå lidt på køl.

 

 

 

 

 

Sidst men ikke mindst lavede Rune hjemmelavet chokolade fra bunden, af kakaosmør, raw kakao, kokosolie, lidt salt og lidt yaconpulver. Vi tilsatte også kakaonibs som crunch:

Leave a comment

Karamel Proteinkugler

 Ja beklager billedet, men vi spiste næsten dem alle sammen før jeg kom i tanke om at skulle tage et billede :-)

 

 

 

 

Opskrift:

100 g. kvark

20 g. karamel proteinpulver

10 g. fintvalsede havregryn 

 5 g. fiberhusk til at binde det hele sammen med

2 g. kokosolie (smeltet)

Lidt ekstra proteinpulver til coating

Fremgangsmåde:

1. Det hele røres sammen og stilles på køl i ca. 15 -30 min.

2. Tag en tsk fuld ad gangen og tril kugler i hånden

3. Tril dem i proteinpulver eller andre sjove ting, så som kokos, kakaopulver eller en helt anden smagsvariant.

Jeg har lavet disse i et utal af varianter og de kan varieres i det uendelig og fungere glimrende som en aftensnack for den lækkersultne (mig)

Weekenden blev tilbragt med hyggelige ting, x – factor hygge i Århus, hvor jeg inden også fik shoppet lidt (Yep helt alene og jeg købte godt nok en enkelt træningstop, men kun fordi jeg så lovede mig selv at hvis jeg købte den, SKULLE jeg købe mindst 2 stk. “almindeligt” tøj)

Det blev også til en crossfit WOD i selskab med Mathilde fra Teamet og hendes kæreste, bestående af Box Jumps, Push Press og T2B, 18 hyggelige minutter! Derefter fik vi indtaget en lækker brunch på Ulla Terkelsen lige ved siden af Fitness World i Ålborg. Dernæst gik turen til SPH Gym hvor der var DM i styrkeløft og jeg fik set min tidligere konkurrent og træningsveninde Cornelia Larsen sætte 2 danske rekorder i henholdsvis Squat og Dødløft! Meget imponerende at se hvad hun har udrettet siden AF dagene og meget inspirerende, jeg fik selv lyst til at give det en chance :-) men ikke med udstyr, men kunne godt tænke mig at prøve kræfter med et “RAW” stævne altså et stævne uden udstyr.

Det harmonere også ret godt med at jeg har tilmeldt mig PICP uddannelsen som netop også har stor fokus på styrke coaching.

 

 
1 Comment

Aften snack

Sundt alternativ til aftensslik:

Peanutbutter dip med æbletern, drysset med lidt kanel.

Ingredienser: Skyr, Crunchy Peanutbutter og æbler skåret i tern.

Rør skyr op med 1 spsk. peanutbutter

Her er til både Rune og jeg :-) Det smagte godt skulle jeg hilse og sige!

Siden tirsdag har jeg haft laaaange dage og været på farten fra morgenstunden for først at vende tilbage til bopælen sidst på aftenen og imorgen starter jeg dagen kl. 06.30 med dagens første kunde, så nej jeg keder mig ikke, oven i skal jeg lige have læst til den teoretiske eksamen til PICP så jeg forhåbentlig snart kan tage den teoretiske eksamen online! Ud over eksamenslæsningen er der også yderligere læsestof til næste uddannelse som ligger samme sted og ligefør den praktisk PICP eksamen. 

Så derfor et kort lille indlæg herfra, begraver næsen i bøgerne nu! 

 

Leave a comment

Page 1 of 212

EM Rusland 2011


Arkiv

Oslo Grandprix 2011

   

Nordic Championship 2010

   

Dansk Fitnessblogs

Norske Fitnessblogs

Svenske Fitnessblogs

Særligt udvalgte blogs

Kage/Madblogs jeg følger

DM 2010