Søndagsmiddagen bestod af en skøn forening af en masse kryderier, kokosmælk og kylling. Dette blev nydt med en pæn portion Blomkålsris.

Opskrift:

2 kyllingefileter, skåret i tern

1 god spsk. karrypasta

1 løg

2 cm. frisk revet ingefær

1 dåse kokosmælk

Ekstra kryderier: Stjerneanis, peber, salt, kardemomme, kanel

1 Blomkål

Fremgangsmåde:

1. Blomkålet findeles i små bukketter og hakkes i en blender eller minihakker til det har konsistens af ris 

2. Hæld det i en gryd og dæk med vand, tilsæt evt. lidt boullion for smag, koges mens kyllingen svitses, men det skal kun koge kort tid.

3. svits løg, kylling og karrypasta med lidt vand 

4. tilsæt kryderier og hæld kokosmælken over, lad den koge lidt ind

5. riv den friske ingefær i, smag til og nyd retten med blomkålsrisene.

Alle holder påskeferie, men eftersom jeg skal til Loaded Cup og Debutantstævnet, hvor Johanna debuterer i Bikini klassen, har jeg en masse arbejde som skal nåes inden næste uge påbegyndes.

Ugen er helt booket med PT kunder og to af mine fitnesspiger skal påbegynde deres diæt, så der skal laves kostplaner, træningsplaner, regnskab m.m. Alt skal nåes så jeg kan koncentere mig om undervisningen som jeg tager hul på d. 17 april hos Eliko sportscenter i Halmstad og en uge frem. Det bliver så fedt at få en masse nye input og ikke mindst glæder jeg mig til at være sammen med en masse træningsfaglige nørder :-) Det kan kun blive godt!

Jeg har sommerfugle i maven på de pigers vegne som i denne weekend skal gøre deres debut i Bikini klassen, jeg kommer til at opdatere herinde for dem som ikke selv har mulighed for at komme forbi Ringsted denne weekend.